蔬菜和水果的儲存和保存是一項復雜而困難的工作。臭氧發生器產生的臭氧可以在消毒、防霉、減緩新陳代謝、消除食品冷庫中的細菌和氣味等方面發揮作用。那么，該設備在食品保是什么呢？這個問題的答案如下：
　　1.臭氧不穩定，更有利于冷藏食品的儲存和保存，因為臭氧分解的產物是氧氣，不會在儲存的食品中留下有害殘留物。臭氧水可以通過在使用中的水中引入臭氧來制備，臭氧水可以用來清潔和消毒地板、墻壁、擱板和容器。
　　2.此外，臭氧發生器的空氣消毒系統可以控制儲藏室內各種微生物的繁殖，及時殺滅空氣中傳播的各種細菌，防止食物發霉腐爛。對于放置在空氣食品中的冷庫，臭氧發生器的啟動時間可以適當延長，以保持較高的臭氧濃度，達到良好的消毒保鮮效果。臭氧發生器存放在食品保鮮效果中主要有三個功能:一是殺滅微生物消毒。其次，散發氣味的有機和無機化合物被氧化分解，濾芯用于去除倉庫中的不良氣味。然后可以控制新鮮果蔬的代謝過程，延長食品的保質期。
　　通過介紹臭氧發生器在食品保鮮中的作用，我們了解到該設備可以延長新鮮水果和蔬菜食品的保鮮期，并與包裝、冷藏和氣體調節一起提高保鮮效果和質量。同時，它還可以增加濕度，減少食物的失水和重量。